在濠小编的印象中，所谓过年，是——
年三十菜量要多，吃不完才能预示年年有余；
过年饺子里一定要包上五角、一元的硬币；
除夕零点一定要去放鞭炮，点高香；
年初一，一定要早起吃团圆、荠菜、豆腐、粉丝、猪肝（南通话意为团圆、聚财、头一个发财、长寿、做官）
......
当然，一顿『通宵的南通长牌』肯定是免不了的！
一年一年时光去，
南通人习惯用味道记住家！
当你闻到整个城市街巷飘荡着阳光、微风和咸货腊肉的香气，这年才算开始。
南通，这座稳中带俏的城市，古老的味蕾中，可生长出变幻多测的美食风景。无论这一年多么不忍说、不愿说，吃年夜饭时，年味带来的幸福变得具体且触手可及。人来人往之中，这家地处百花菜市场的老牌爆鱼店，承载着一条老街的「独家记忆」。块头大的草鱼是炸制爆鱼的首选，刺少，肉质细腻，鱼肉沥干水分后，“滋”的一声放进油锅，鱼香味也跟着满满飘散开来。暗红的汤汁冒着泡在锅中翻滚，看着白雾飘升，年味也跟着开始升腾了。将炸好的爆鱼放入老板独家秘制的汤料中，刹那间，两者相融，火烈与温热，疏松与粘稠，顷刻间融合。糖醋鲍鱼，色泽金黄，表皮酥脆，一口咬下......这就是南通人的年味！当第一口吃上那吸饱汁水、鲜甜香醇的爆鱼，这是故乡和流淌的时光的味道。南通人偏爱“鲜”这一味道，炒青菜要加文蛤，自制火锅要用大骨头汤，普普通通家常菜，也喜欢加点小虾米。头菜汤，作为南通人过年过节的"头等大菜"，位置之重，不必言说。头菜汤看似普通却内有乾坤。鹌鹑蛋、鱼丸、肉皮、青菜等鲜嫩材料都在一个锅里，大火炖煮，五味调和，荤素搭配，是鲜香的南通滋味。更重要的是，一定要搭配青花瓷碗，才对味！浓郁的汤底香味都在宣告它不是个简单的角色，筷子扎下去，夹起鲜香爽口的一片鱼皮，可以直接滑进嘴里，热乎乎地吃上一碗，任隆冬的风如何凛冽，心底里也是暖暖的。濠南路的芦泾港猪头肉已经在这里开了二十来年，只有下午的时候才开张，猪头肉一摆出来，香得周围十多米都能闻见。店里的猪头肉深受周围居民喜爱，一天能卖出十几个猪头。晶莹剔透、挂着油花、热气腾腾的猪头肉鲜香软糯，脍入唇齿，肥而不腻，一抿下肚。熟客挑拣，不要肥肉；主妇和中年男人买来晚上加餐；老奶奶买来给家里的老头子当下酒菜。猪耳朵、猪头肉炒大蒜、猪头肉炒青椒等那是过年记忆中最香的味道。南通人是怀旧的，东西坏了修一修。就连美食，追求的也是从小吃到大的菜式，这似乎是南通人约定俗成的习惯。毫不夸张地说，老一辈的南通人，可以天天吃，都不带换菜的！
黑塌菜是冬天走亲访友的硬通货。住在乡下的外婆，会用巨大的袋子打包好，送给来串门的亲友。于是过年的餐桌上，总会出现妈妈煮的黑塌菜粉丝。吃一口黑塌菜，一下子就把味蕾拽回到了小时候。搭配的粉丝煮得很烂，越嚼越好吃，一道菜，两种口感。黑塌菜的香味渗透到汤汁里，一整碗汤都非常鲜美，用来和着米饭吃，味道香极，是寒风里温暖舒心的一口过年家乡菜。羊肉，温热性食物，冬天吃它可以御寒抗病，提高身体免疫力。所以南通人的冬天，是靠羊肉汤撑起的。按照南通老家的习俗，羊肉锅内的肉汤是要随煮随加，从不倾倒，常常一煮就是一个冬天。一勺滚热羊汤，少洒细盐青蒜，汤白如脂，肉嫩皮黏，一家人围坐在烟雾缭绕的汤锅旁，最熨帖的冬季温暖都在这里了。羊肉，红烧、白切、清炖，各有滋味，过年吃上一口，暖心暖胃。![]()