每一座城市都有独特的味道，这些味道里蕴藏着人们对一方水土的眷恋，也见证着人们对古老技艺的坚守。南通草鞋底朴素天成，承载着崇川人的味觉记忆，传承着南通城的地道风味。
草鞋底，是南通特色茶食，距今已有上百年历史，因形似草鞋底而得名。在通派众多传统茶食品种中，草鞋底因为能够充饥且价格相对较低，颇受南通人民的欢迎和喜爱。2020年，南通草鞋底制作技艺，被列为南通市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。草鞋底，以面粉、油、香葱、芝麻等为主要原料，经过揉面发酵、切葱拌馅、制作烘烤等工序制作而成。
正宗的草鞋底，一般采用老酵做法，在香葱、猪油、芝麻等选材上十分讲究，在面粉加水油料、擀制酥层面皮等环节上恰到好处。刚出炉的草鞋底，饼皮松发，香酥鲜嫩，洋溢葱香，而且易于储存，放上十天八天都不会变质。69岁的季进华，是南通草鞋底制作技艺传承人，也是“百年永泰仁”第三代有序传承人。永泰仁是南通本土茶食酥点品牌，始创于清朝中叶。在1974年，季进华进入通城有名的食品二厂做学徒，师从永泰仁的第二代弟子。“茶食世家永泰仁，民初开铺东城门。葱青面白味道正，糖盐不差半毫分。”随着时代的洪流，食品二厂逐渐退出了历史舞台。但“守艺人”季进华不轻言放弃，每天在擀锤声中开始，日复一日地坚守、传承与发展“南通草鞋底制作技艺”。如今，在季进华的坚持和引导下，除了儿子季节外，还陆续收了20名徒弟。更是让这份非遗技艺走出“深闺”、“出圈”海外，使越来越多的外国友人、在外华人尝到独具风情的南通美味，感受南通深厚的文化底蕴。软糯实在的面饼、单纯朴素的味道，裹挟着葱油的咸香和芝麻的酥韵，记忆中的老味道烙印在崇川人的味蕾上。南通草鞋底制作技艺，凝聚着“守艺人”的勤劳与智慧，经过代代传承，成为南通非物质文化遗产的重要组成部分，也成为游子们时刻眷恋的家乡味道。在南通人眼里，草鞋底不仅是一种食物，还蕴藏着深厚的人文情怀。重拾起当初的味道，品味舌尖上的崇川，感受浓浓的乡愁。（本文部分资料来源：微信公众号“微港闸”、“崇川在线”；本文图片来源：南通濠滨网实拍）![]()