南通人儿时的记忆——五山酱醋，如今却……

文：小叶叶

“我家孩子都会打酱油了”

现在很多年前爸妈都会这么介绍自己孩子

提起“打酱油”

很多南通人小时候肯定都经历过

而我也曾是“打酱油”的“小伢儿”之一

记得小时候

我妈总是叫我拿着洗干净的油壶子

去濠西园的一家醋店打香醋

第一次去的时候，我被惊呆了

几平米的小店里摆满了大大小小的坛子

很是新奇

站在店外，浓郁的酱香和醋香

立刻冲入我的鼻腔

后来，我才知道

那就是南通五山酱醋厂为开的酱醋店

▲这个大家一定很熟悉吧

小时候一有“打酱油”的活儿

我都抢着做，因为也可以溜出去转悠（哈哈）

我一直叫酱醋店里的老板为“伯伯”

他也熟悉了我这个“小伢儿”

“打满？”

“是！”我每次都开心地很

看着他就从里屋抽出一杆长长的“酒端子”

一端子地一端子地往我的壶里打

我一边看着他往壶里加醋

一边好奇为什么不先称一下我的壶子再加

这到底是怎么算价钱的呢？

“丫头，一共13个端子，

一端子3毛钱，总共三块九。”

后来我才知道

这个长长的酒端子本身就是一个计量用具

一端子就是一斤

那时候的醋真的只有3毛钱一斤

妈妈总爱用这米醋来腌制萝卜

用这个醋腌制出来的萝卜

外表剔透，入口的一瞬间是酸涩的

细嚼起来，酸中透着一丝丝甜味

配上滚烫的白粥

简直是美极了

现在很少能吃到这样的美味了

后来，我嫁作人妻，成为了家中的美厨娘

每次做饭的时候

也都习惯在烧荤菜的时候滴两滴五山香醋

特别珍惜下锅时那一袭醋香

是我留住儿时幸福味道的努力！

以前的壶装醋、竹桶装醋变成了玻璃瓶装醋

我也再也没有去打过醋

儿时打醋的时光也变成了一种珍贵的回忆

配料中的糖对醋口感的调节恰到好处

直接蘸用也极其美味

倒入碟中

颜色很浅、酸味不浓

不同的是双筷间有那一缕若隐若现的米香

舌侧间隐隐泛起这个醋的酸甜味道

配上我们南通人爱吃的新鲜荠菜大饺子

我总能吃两大碗！

而今，我再去寻觅这般美味

已经再也寻觅不到儿时的味道了

虽然市场上依然有卖

却都说已经不是儿时的正宗口味了

它真的已经从南通历史的舞台上消失了？

有网友这么说：

虽然真正原因我们无从知晓

但我们南通伢儿对“五山酱醋”的热爱和记忆都是真实的

只希望这份南通本土品牌

能够继续以原味生存下去

毕竟

很多老南通人

都是喝五山的醋、吃五山的酱长大的

这里面有我们儿时的记忆和快乐

有我们对这座老城纯真的记忆

作为南通人

你有没有尝过自己家乡酿造的酱醋？

对于这瓶五山酱醋你有什么难以忘怀的记忆

都可以留言告诉我们